Kärjekaanetis on kindlalt "mete koorekiht" - siia pannakse parim osa meest! 
Vaata meepressimist siit >>>

Selleks, et mesi paremini säiliks, lisavad mesilased kärjekaanetise alla täiendavalt kõige rohkem mitmeid bioaktiivseid aineid, mille hulgas on määratletud ka üle viie erineva antibiootikumi. Pressitud kärjekaanetise mesi on ekslusiivne ja defitsiitne, seda saab reeglina vähe. Vaid väga vähestel mesinikel on sellist pakkuda - ja siis ka väheses koguses. Selgitan, kuidas üldse saab kaanetisest mett kätte:

• Väiksemad mesinikud nõrutavad kaanetist kuigipalju ja siis läheb  see sulatusse. Mõned kasutavad ka spetsiaalseid kärjekaanetise vurrituse kotte. Kätte saab niimoodi vaid väiksese osa. Selline mesi on kindlasti kvaliteetne, aga seda tuleb väga vähe.
  
• Suurematel mesinikel on enamasti kärjekaanetise sulatamise kast. Kaanetist kuumutatakse pealtpoolt 80-90C. Mesi vedeldub kiiresti, on tihedam ja vajub alla, vaha jääb pinnale ja kaitseb mett liigse kuumuse eest. Nii saab küll mee kaanetisest kätte, kuid on selge, et termilise töötluse tulemusena ei ole sellise mee väärtus enam võrdväärne külmtöötlusega. 
• Pressimise teel. Meepressid on kallid ja ei ole eriti levinud ning sel moel saab ka mõnevõrra vähem kätte kui ülal mainitud sulatuskastiga. Selle eest on aga garanteeritud kõrgeim kvaliteet.